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大家好，我是小九，春天上市了很多时令蔬菜，中医认为：每一种颜色的食物对应不同的五脏，比如黑色养肾，红色养心，绿色养肝。春天多吃一些绿叶蔬菜，符合这个季节的养生需求。
春天的绿叶蔬菜有很多，菠菜以及鲜嫩的口感获得大众喜爱。它被称为春天“养生第一菜”，也是“养肝第一菜”。菠菜的营养价值之高，超越了白菜、韭菜等。无论是叶酸的含量，还是维生素的含量，或者是钙、磷等含量。它都比白菜韭菜要高。
总老年人在春天多吃一些菠菜，主要有三个方面的优势，第一可以排肝毒，第二可以润肠胃，第三可以抗衰老。
一、排肝毒
菠菜性凉，春天吃一些菠菜可以降低肝火。菠菜含有丰富的水分和维生素，吃一些菠菜可以滋阴润燥，养肝排毒。
推荐食谱【菠菜凉粉】
食材：一把菠菜、一碗红薯淀粉
做法：
1、首先清洗干净菠菜，将它切碎，放在榨汁机中，再加入两碗清水，将它搅拌从菠菜汁。
2、得到的菠菜汁，将它倒出来，用一个勺子过滤，变得比较稀，是没有杂质。然后准备一碗红薯淀粉，倒入菠菜汁，搅拌均匀面糊。
4、随后烧开小半锅的热水，倒入菠菜面糊，一边搅拌一边用小火加热，让锅中的汁水混合均匀。
5、持续用小火加热，搅拌十多分钟，锅中的菠菜汁会渐渐凝固，变成粘稠的深绿色，用筷子可以夹起来，形成拉丝的果冻状态就可以关火。
6、随后，将熬煮好的菠菜面糊，倒在方形的碗中，平整一下表面，然后冷却凝固。如果想凝固快一些，可以放在冰箱中冰冻半小时。
7、菠菜面糊凝固后，就得到菠菜凉粉，进一步将它切成小块就可以。
8、大家再吃菠菜凉粉的时候，可以放辣椒酱吃，也可以放蒜末酱，或者蜂蜜都可以，全凭个人喜好口味。这道菠菜凉粉，可以清热解毒，养肝排毒，非常适合春夏季节吃。
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